【牛肉馅用哪个部位的牛肉】
牛肉馅用的牛肉部位是胸肉和肩肉 ， 肩肉由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤，炖，焖等做法，也是咖喱牛肉的上选 。
胸肉在软骨两侧，主要是胸大?。?纤维稍粗，并有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻 。牛肉馅是一种常见的食材 。
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