1、鸭肉洗好砍件控水，
2、姜切片，蒜剥皮
黄花菜和木耳提前浸泡2小时，换两三次水 。
3、先在锅底放一点点油开大火炒鸭肉，炒至鸭肉的水份渗出倒掉，调中火继续炒到鸭肉出油，鸭皮脂肪较厚要耐心炒干一点才香 。
4、鸭肉炒得够干夠香时锅底已经有一层油了，可以去掉一些，先放姜片和蒜瓣爆出味，再放一杯黄酒，中火炒一小会儿，再放盐、生抽、蚝油调味 。
5、连汤汁换到焖锅里，放入泡好的黄花菜和木耳、一小块冰糖
【黄花菜木耳焖鸭怎么做好吃?】6、小火焖炖至少一小时，中间翻动一下，试一下汤汁味道，淡了放盐，差不多时大火收干一点汤汁，鸭肉咬起来能轻易离骨，连骨头都入味时最好吃了，木耳软中带点嚼头，黄花菜吸收了汤汁的鲜甜非常下饭 。
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