淡豆豉是中药名，为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，其性味苦寒，是一年生草本，高50-3750px 。茎多分枝密生黄褐色长硬毛 。淡豆豉粒呈椭圆形 ， 略扁，长0.6-25px，直径0.5-17.5px 。表面黑色 ， 皱缩不平，一侧有棕色的条状种脐 。质柔软，断面棕黑色，子叶2片 ， 肥厚 。花期6-7月，果期7-9月 。
【淡豆豉是什么东西】淡豆豉的炮制方法是取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮 ， 滤过，煎液拌入净大豆1000g中，俟吸尽后 ， 蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去渣，洗净，置容器内再闷15～20天 ， 至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸 ， 干燥即得 。
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