原料：老豆腐 。
辅料：白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油 。
制作步骤：
1、将老豆腐切成小块沥干水份，沥干时间至少为以上 。
2、取一能密封的容器 ， 垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面 。
3、用保鲜膜盖盖密封，让其发酵 。
4、豆腐发酵最佳为 ， 用筷子能轻易地插入 。
5、发酵好的豆腐在白酒里过一遍，裹上辣椒油，放置罐子里 。
【怎么做四川豆腐乳】6、放置一周后，豆腐乳便制作好了 。
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