【估清菜品是什么意思】沽清菜品的意思：饭店行业专用名词，也称沽清 ， 一般解释为当日物品、原材料、半成品、成品的库存余量、销售指标等 ， 以此为主要内容制定的工作表格，统称为“估清表” 。饭店工作中，一般将已经销售完，短缺的产品称为“估清”，意指该产品没有了 。通常做为饭店内部布置工作使用名词，不做为对外接待使用的词汇 。
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