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江西有哪些好吃的米粉?( 二 )

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制作方法：
1．用开水把米粉泡软约5分钟 ， 去水晾干；
2．锅洗净开火烧热 ， 加炼猪油（火大油多 ， 快速翻炒）
3．待油烧开后 ， 把鸡蛋敲开至锅 ， 然后加肉炒熟；（瘦肉鸡蛋是标配 ， 简配是鸡蛋炒粉 ， 素炒粉寡淡无味可以排除 ， 加火腿丁牛肉等失之原味）
4．把瘦肉丝爆炒后再把绿豆芽小白菜放入其中一起炒软 ， 再把米粉入锅．翻炒4－5次后加入酱油再翻炒至米粉着色均匀；（配菜首选是豆芽 ， 也有擦菜雪里红、包心菜、小白菜、等搭配翻炒 ， 均可 。尤其是擦菜炒粉 ， 有独特香味 ， 值得推荐）
5．最后放入盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 干椒 ， 葱．再一起翻炒4－5次 ， 起锅入碟 。
萍乡米粉相比于其它米粉 ， 最主要区别还是在配菜的选择上 ， 以上十种米粉类型并没有列举出江西各地的全部米粉种类 ， 只是说江西各地都有独具风味的米粉 。

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