【怎样判断阿胶糕的真假】
阿胶当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真 。真者无皮臭味，夏日亦不湿软 。可以采用如下方法鉴别真假：
1、火试：取样品少许放在坩埚内灼烧 ， 初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状 ， 不与坩埚黏结；
2、水试：煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊 ， 并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊；
3、拍打：手持用力拍打桌面，碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品 。
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