云南龙网

  1. 首页 > 云知道 > >

海鲜披萨怎么做?

云知道海鲜

====海鲜披萨家庭版====
制作配方：饼底：高筋面粉175克 ， 低筋面粉175克 ， 黄油14克 ， 酵母10克 ， 盐8克 ， 水210克 ， 糖8克 。
【海鲜披萨怎么做?】馅料：虾仁 ， 鱿鱼 ， 马苏里拉奶酪 ， 披萨酱 ， 洋葱 。
制作方法：1.高筋面粉和低筋面粉 ， 盐 ， 糖放在一起搅拌均匀 ， 酵母中倒入100克水搅拌均匀 ， 把酵母化成酵母水 ， 先把剩下的110克水倒入到面粉中 ， 再倒入酵母水和成面团 ， 揉至没有面粉颗粒即可 ， 黄油室温化软 ， 加入到面团中 ， 揉至面团和黄油完全融合 ， 盖上湿毛巾松弛15分钟 。
2.把松弛好的面团揉至表面光滑 ， 表面有一层均匀光滑的薄膜即可 。盖上湿毛巾再松弛10分钟 。把面团分割成四个小面团 ， 把小面团滚圆盖上湿毛巾松弛15分钟 ， 把小面团擀成厚度为0.5厘米左右的薄片 ， 放在披萨盘中 ， 用牙签刺出小洞醒发20分钟 。烤箱预热上火200度 ， 下火160度 ， 烤5分钟左右表面定型即可 。
3.取出烤好的披萨底放凉备用 ， 虾仁和鱿鱼处理干净 ， 锅中加入清水把虾仁和鱿鱼焯水 ， 沥干水份备用 ， 洋葱切成丝 ， 锅中倒入色拉油放入洋葱丝炒香 ， 放入披萨酱炒香 。关火放入虾仁和鱿鱼拌匀备用 ， 披萨底上先涂抹一层披萨酱 ， 马苏里拉奶酪擦成丝 ， 先在披萨酱上撒上一层奶酪丝 。
4.把炒好的馅料放在奶酪丝上 ， 把面料摊平 。最上层再撒上一层奶酪丝 。烤箱预热上火210度 ， 下火200度 。放入制作好的披萨烤15-18分钟 ， 表面金黄即可 。
小提示：制作披萨时饼底需要烤两次 ， 这样烤出来的披萨饼底不会发粘 。第一次把表皮烤干定形即可 。不要烤的时间太长 。烤披萨用的奶酪是马苏里拉奶酪 ， 这种奶酪才能够拉丝 。海鲜披萨的馅料需要提前炒一下 ， 避免水份太多影响口感 。
总结：这个配方可以制作9寸披萨底四个 。披萨饼底这个配方不需要揉出手套膜 ， 只需要把面团揉匀即可 。因为配方中时高筋面粉和低筋面粉各占百分之五十 ， 这样做出来的披萨底更脆 。

    推荐阅读


    上一篇：可口的披萨妮可的披萨怎么做?

    下一篇：做披萨要什么材料?