不是本地牛做的 。潮汕牛肉丸大部分是釆用外地生牛，在当地屠宰的新鲜牛肉制作！为什么不用当地的牛呢？由于潮汕地区人口多、人口少，养牛的地方不多，而潮汕牛肉火锅和牛肉丸对牛肉的肉质要求相对较高，基本使用三到四岁的牛 。潮汕现有的本地牛大多是耕牛，主要是水牛，还有老牛和硬肉 。此外，耕牛通常用于耕作，农民通常不愿意出售 。
【潮庭牛肉丸是正宗的吗?】潮汕牛肉丸是从哪里来的？
潮汕牛肉的来源主要来自云南、贵州、高远、越南和泰国饲养的3-4岁牛，主要是因为这些地方自然生态好，环境污染少，草资源丰富，山泉水矿物质含量丰富，牛肉鲜嫩，肉味明显，非常适合制作高品质的潮汕牛肉丸子和牛肉火锅 。它明显不同于饲养周期短、肉软、含水量高、肉味轻的饲料牛 。这也是潮汕牛肉价格一直高于全国其他地区的原因 。
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