【蒸凉皮时为什么凉皮会裂开了】1、面浆过浓 。解决方法:适当稀释，加入清水即可 。
2、凉皮过厚 。解决方法:减少面浆的使用量 。
3、火候过小 ， 蒸汽不足 。解决方法:适当将火力调大 。
4、密封不严 。解决方法:密封严实，让蒸汽能充分的上升 。
5、配料结构不合理 。解决方法:在面浆中适当加入食用盐和筋力源B型 。
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