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新鲜蚕豆的做法

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新鲜蚕豆的做法


蚕豆是一种春季蔬菜 ， 含有丰富的蛋白质和多种维生素以及矿物质 ， 具有很高的营养价值 ， 被誉为“小仙豆” 。在蒜香炒蚕豆、蚕豆炖牛肉、蚕豆煮乳鸽等菜品中 ， 蚕豆都起到了关键作用 。下面 ， 介绍几种简单易操作的新鲜蚕豆做法 ， 供大家参考：
1.清炒蚕豆
材料：新鲜蚕豆、姜片、葱段、食盐、油 。
做法：
1) 将新鲜蚕豆剥出来 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干水分；
2) 锅中倒入油 ， 放入姜片、葱段炒香 ， 再放入蚕豆炒匀；
3) 倒入少许清水 ， 盖上锅盖煮熟 ， 用盐调味即可 。
2.蚕豆炖豆腐
材料：新鲜蚕豆、豆腐、猪肉瘦肉、葱姜蒜、调味品 。
做法：
1) 猪肉瘦肉切成块 ， 葱姜蒜切成小片 ， 新鲜蚕豆剥出来；
2) 锅中放入适量油 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 放入猪肉瘦肉煸炒至表面变色；
3) 倒入适量清水 ， 然后放入切块的豆腐和蚕豆 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫；
4) 将火调至小火 ， 炖煮至豆腐和蚕豆熟透 ， 然后调入调味品 ， 砂锅端出即可 。
3.蚕豆焯水沙拉
材料：新鲜蚕豆、胡萝卜、生菜、青椒、芝麻、盐、白糖、醋、油 。
做法：
1) 将新鲜蚕豆剥出来 ， 青椒切丝 ， 胡萝卜切丝；
2) 将切好的蚕豆放在开水中烫一下 ， 捞起放在凉水中冷却 ， 泡上冰水备用；
3) 生菜叶子洗净后用沸水焯水备用；
4) 将焯过水的蚕豆、胡萝卜、青椒、芝麻、盐、白糖、醋、油放入大碗中 ， 搅拌均匀即可 。
4.蒜香蚕豆炒墨鱼仔
材料：新鲜蚕豆、墨鱼仔、蒜末、干辣椒、盐、味精、料酒 。
做法：
1) 将新鲜蚕豆剥出来 ， 洗净备用；
2) 将墨鱼仔切成段状备用 ， 热水焯烫一下；
3) 锅中加油烧至六成热 ， 放入干辣椒爆香 ， 放入墨鱼仔煸炒 ， 放入料酒继续翻炒；
4) 将新鲜蚕豆倒入 ， 继续翻炒 ， 加入盐和味精调味即可出锅 。
5.酱爆蚕豆肉
材料：新鲜蚕豆、瘦肉、酱油、干辣椒、葱、姜、料酒、盐、糖 。
做法：
1) 先将新鲜蚕豆剥出来 ， 用开水烫一下 ， 待凉后沥干水分备用；
2) 将瘦肉切成丁状 ， 葱姜切碎备用；
3) 锅中倒入油 ， 烧至五成热 ， 放入干辣椒炸香捞出；
4) 倒入葱姜和瘦肉煸炒 ， 放入适量盐和料酒 ， 然后放入蚕豆继续煸炒；
5) 加入适量糖和酱油 ， 继续煸炒至汤汁浓稠即可装盘 。
【新鲜蚕豆的做法】总之 ， 蚕豆可以烹饪出各式各样的美食 ， 不仅好吃 ， 而且营养丰富 。大家可以根据自己的口味和需求来选择不同的做法 ， 品尝味道独特的新鲜蚕豆佳肴 。

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