1、【准备材料】水磨糯米粉，澄粉 ， 梅头肉 ， 虾米 ， 葱花，萝卜干，干香菇，糖粉，蚝油，生粉，胡椒粉，酱油，黄油 ， 花生油
2、取30克的澄粉用沸水烫熟后，揉成小团状 。盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黄油，30克糖粉以及烫熟的澄粉团，分3次加入冰水 ， 将面团揉成光滑状态 。
【广东咸水饺的做法】3、制作好的面团用保鲜膜盖?。湃氡淅洳?-8个小时（注：经过冷藏咸水角的面皮更易包馅） 。
4、接着制作咸水角的馅料 ， 将梅头肉 ， 萝卜干，干香菇，虾米，葱花洗净切碎（注：干香菇和虾米需提前泡好） ， 锅里加入一勺花生油，先倒入梅头肉，萝卜干，干香菇 ， 虾米用中火爆香炒熟后，加入由少许蚝油，生粉，胡椒粉和酱油调制而成的酱汁 。
5、馅料收汁后出锅，等晾凉后放入葱花搅拌备用 。将面团揉成长条分成均匀的小剂 ， 再压扁，中间加上小勺馅料，后对折捏成一个个水角放入盘中 。
6、最后锅里油温烧制七八成热后，下水角，开小火炸至咸水角漂浮起来，后改大火炸至金黄酥脆即可出锅 。
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