一天领导请我们几个部门主管吃饭，带到了一家河南饭店，点了一道让我至今难忘的菜——毛鸡蛋！
一开始我以为是煮鸡蛋，还调侃领导带我们几个出来就是为了吃鸡蛋？领导一边神秘的笑着，一边慢慢剥开蛋壳，里面蛋黄的位置有一坨黑乎乎的东西，这明显是个坏蛋啊！
原来是毛鸡蛋，就是没有孵化完成的鸡蛋，蛋壳内是小鸡的胚胎 。看到领导津津有味地吃着毛蛋，一边催着我们几个也尝尝，胃里一阵翻江倒海 。
不过我还是挑战了一下，剥开一枚毛蛋找地方下口，说实话味道还不错，但内心是有点排斥的，总觉得在吃一只死掉的小鸡 。
1、什么是毛鸡蛋？如果你也在网络上搜索过“毛鸡蛋”，那么跳出来的页面中一定会同时出现另外一个词——活珠子，而且还给出来毛鸡蛋与活珠子之间的区别 。
毛鸡蛋是指鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡 。
从定义上看，毛鸡蛋这种东西就是个坏蛋、死蛋，明显是不能食用的，但如果你看到活珠子的定义，就有不同的想法了 。
活珠子指的也是未孵化完成的鸡蛋，小鸡在蛋壳内即将孵化又未完全孵化，蛋里已经有了头、翅膀和脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫活珠子 。
从定义上看毛鸡蛋与活珠子都是未孵化完成的鸡蛋，区别在于毛鸡蛋是由于外在环境造成蛋内胚胎停止发育了，而活珠子内的胚胎还是好的，如果继续孵化是能够孵化出小鸡的 。
这就造成了两者之间一个是意外死亡，一个是正常鲜活的毛蛋的区别 。我们在饭店里吃到的，其实是活珠子，只不过人们也称之为毛鸡蛋，没有将两者定义严格区分 。
所以说，这里说到的毛鸡蛋，指的就是活珠子，毕竟没人会专门去吃可能被病菌感染而死的毛蛋！
2、毛鸡蛋可以吃吗？其实在生活中，一些小饭馆里的毛鸡蛋会有两种，一种是活珠子，另一种就是纯粹的毛鸡蛋，前面我们已经说过两者的区别 。
【毛鸡蛋可以吃吗，有营养价值吗?】也不是说餐桌上的毛鸡蛋是病死的或者无法孵化的鸡蛋，而是孵化时间没有控制好，比活珠子孵化时间长了一些，小鸡胚胎更加明显 。
但不管是哪一种，能够出现在餐桌上，那么必然是可以吃的，而且活珠子还是一道民间美味 。对于不排斥这种亦鸡亦蛋的东西的人，活珠子是非常受欢迎的，人们会专门去找能够吃到活珠子的饭馆来品尝 。
在李时珍的《本草纲目》中就有关鸡胚胎的记录，而在清朝咸丰年间，活珠子更是在南京地区食用成风，是民间传统食补珍品 。
活珠子里一半是鸡一般是蛋，其营养价值很高，是普通鸡蛋和鸡的营养价值都高 。活珠子含有多种人体所需的氨基酸，具有养颜美容、保健补血等功效，这也是活珠子受到一些人青睐的原因，他们认为这是大补 。
但如果是真正的毛鸡蛋，就是那种因为意外而未孵化的鸡蛋，很多蛋壳内已经成型，有些比活珠子的孵化时间要长 。这种情况下的毛鸡蛋，就不能贸然食用了 。
因为某些原因死掉的鸡胚胎，有可能携带一些病菌，甚至会有寄生虫，人们食用了会出现呕吐、腹泻等不良反应 。
而且孵化时间较长的毛鸡蛋，蛋内的营养已经被鸡胚胎吸收的差不多了，这种情况的毛鸡蛋不仅口感没有活珠子好，营养价值也所剩无几 。
总之如果是活珠子的话，就可以放心大胆的食用，而如果是毛鸡蛋，就要慎重对待了 。但不管是哪一种，都需要煮熟煮透，千万不能未熟就吃 。
3、活珠子是否含有激素？相信很多人想不到的一点是，江苏省卫生计生委针对活珠子，专门制订了相关的食品安全标准《食品安全地方标准 熟制鸡蛋胚（活珠子）》 。这说明活珠子已经纳入了食品行列，只不过要达到相应的卫生安全标准 。
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