近日 ， 重旦大学公共卫生学院关于“儿童时期抗生素露馅约摸是儿童肥肥的惊险因素之一”的研究引起社会关注 。我国兽用抗生素使用及动物产品兽药残留情况如何?动物源性食品中含有抗生素残留是否一定会危害人体?如何加强监管?采访人员25日采访了国家兽药残留基准实验室研究员徐士新和中国兽药协会副秘书长耿玉亭 。
兽药残留超标率从1.43%降至0.11%
采访人员：如何看待兽用抗生素?
徐士新：抗生素的浮现和使用为人类健康作出了奉献 ， 对动物疫病的防止与控制作用同样功不可没 。许多致病性细菌 ， 如大肠杆菌O157、副伤寒沙门氏菌等 ， 不仅会感染动物 ， 而且会通过食物链感染人 。养殖业使用抗生素 ， 减少了人类感染人畜共患病的几率 ， 保证了食品安全和人类健康 。
在养殖过程中规范使用兽用抗生素 ， 动物产品不会浮现抗生素残留超标情况 。规范使用 ， 是指使用的兽用抗生素产品必须是经国家兽液靶政管理部门批准的 ， 并严厉按产品标签和说明书使用 ， 包括使用动物对象、适应症、用法和用量、休药期等 。
采访人员：我国兽药残留限量标准与国际标准差距如何?
徐士新：国际上兽药残留安全限量标准主要以国际食品法典委员会(CAC)制定的标准为主要依据 。我国兽药残留限量标准主要参考CAC ， 少量参考美国和欧盟 。据知道 ， 我国有302个残留限量指标值与CAC相同 ， 26个残留限量指标值严于CAC ， 8个残留限量指标值宽于CAC 。因此 ， 我国兽药残留限量标准中有98%的可比指标值已达到或超过CAC标准 。
采访人员：我国畜禽产品抗生素残留检测的结果怎么样?
徐士新：我国批准作为兽药使用的抗菌药 ， 在上市前均要执行严厉的审批手续 ， 必须尽成相关的药学、安全性和药效试验 ， 并经过严厉评价和严厉审查后 ， 方予批准生产、使用 。
自1999年开始 ， 农业部每年组织实施动物及动物产品兽药残留监控准备 ， 年均抽检动物产品1.4万余批 ， 检测包括肉、蛋、奶等9种动物组织样品 ， 检测的兽药共计24种(类) 。检测结果显示 ， 兽药残留超标率从1999年的1.43%降至2015年底的0.11% ， 2015年共检测畜禽及其产品兽药残留样品16462批次 ， 合格率99.89% 。畜禽产品兽药残留合格率持续多年保持在较高水平 。
抗生素允许在动物产品中微量存在
采访人员：儿童时期抗生素露馅是否约摸是儿童肥肥的因素?
徐士新：目前 ， 没有任何确凿的证据证明儿童肥肥的产生是因动物产品中抗生素残留所致 。要是不排查其他主要因素 ， 如家庭的饮食结构、遗传因素、生存方式、个体饮食量等 ， 仅用尿中抗生素的残留检测值就作出与肥肥相关的结论 ， 不科学也不严肃 。任何危害与剂量之间都存在相互关系 ， 离开剂量就无从谈起 。人们因露馅于食品中极低浓度的药物残留而使健康濒临可察觉的不良风险的约摸性尤其低 。
采访人员：动物源性食品中含有抗生素残留是否意味对人体产生危害?
徐士新：抗生素残留量惟独达到一定程度 ， 即超过规定的安全限量 ， 才会对人体健康产生危害 。CAC及欧美发达国家根据抗生素的种类、使用目的等制定了肉蛋奶等畜禽产品中抗生素残留的安全限量标准 ， 即最高残留限量(MRL) 。这个安全限量是倘若人一生中每天都摄入这个量也不引起任何危害 。农业部参照国际标准和欧美标准 ， 也制定发布了我国《动物源性食品中兽药残留最高限量》标准 。
推荐阅读
- 华为watch3pro如何开启科学睡眠，为大家的睡眠准备的小功能
- 中美德科学家：基因组编辑作物需要管理框架
- 部分菜价创新高 专家预计今年CPI仍在“1”时代
- 函授学士学位证怎么考 函授本科学士学位如何考取
- 让孩子科学识字快乐阅读 怎么让孩子科学识字快乐阅读
- 猪价行情：网友调侃称专家的话有时反过来挺灵的
- 大学学历和本科学历有什么实质性的区别么? 大学学历和本科学历有什么不一样
- 三年级科学空气的特征和作用 有关空气的特点和作用
- 家长应如何正确看待孩子的考试分数 家长不要过度在意
- 给排水科学与工程考研科目 给排水研究任务