清洗干净后烹调食用 ， 如果太咸了可以在烹调前煮一煮 ， 稀释咸味 。
1、洗干净
腊肉在制作的过程中 ， 会粘附空气中的灰尘和其他脏污 ， 食用腊肉的第一步就是将熏制好的腊肉放入清水中进行清洗 ， 洗去腊肉表面的灰尘和脏污 ， 而且 ， 经过清洗后腊肉的外观会更好看 ， 制作菜肴也会更美观一些 。
2、咸了要煮一煮
有些家庭在腌制腊肉的时候会放很多盐 ， 防止腊肉变质 ， 放盐固然可以延长腊肉的食用期限 ， 但是也会导致腊肉过咸 ， 如果腊肉咸了 ， 在烹调食用前要放在锅里面煮一煮 ， 稀释盐分 。
3、烹调食用
未经过加热的腊肉都是生腊肉 ， 不能直接食用 ， 需要进一步烹调食用 ， 生活中常见的搭配有：萝卜干炒腊肉、大蒜叶炒腊肉、花菜腊肉干锅、辣椒炒腊肉等食谱 。
2 腊肉吃之前要用火烤吗
有需求的话可以烤一烤 。
如果腊肉皮上有一些猪毛 ， 可以通过火烤烤掉残余的猪毛 ， 而且烤过的腊肉会分泌一些油脂 ， 味道会比较香 ， 不过这个步骤比较繁琐 ， 弄不好还可能会将腊肉熏黑 ， 因此不是必需项 。
烤腊肉的注意事项：用大火快速烤 ， 并且只烤带皮的那一面 ， 烤过后用温水洗净 。
【腊肉为什么要火烧?】3 腊肉吃之前要煮多久
5-10分钟左右 。
腊肉吃之前煮一下是比较好的 ， 一方面可以稀释腊肉中的盐分 ， 也可以清洁腊肉表面的脏污和细菌 ， 同时可以将腊肉煮软 ， 便于后续烹调 ， 煮制时间根据腊肉的大小选择 ， 但一般不超过15分钟 ， 煮的时间过短达不到效果 ， 煮久了腊肉口感会变柴 ， 口感不好 ， 5-10分钟左右是比较恰当的 。
4 腊肉煮完还咬不动怎么办
考虑是煮的时间过短导致的 ， 可以回锅再煮或者后续炖汤食用 。
有些人在煮腊肉的时候和青菜焯水一样 ， 稍微煮下就出锅了 ， 腊肉是肉类食物 ， 富含蛋白质和脂肪 ， 不易煮透 ， 因此腊肉过水煮的时间需要稍微长一些 ， 这样才能达到稀释盐分、煮软的效果 ， 之后才好进行下一步的烹调 。
如果腊肉煮完还咬不动可以立即回锅再煮一遍 ， 煮的时间以5-10分钟为宜 ， 或者清洗干净后切片炖汤食用 。
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