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韭菜鸡蛋肉饺子馅做法?

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韭菜鸡蛋肉馅饺子特别香特别好吃 ， 我家常做 ， 都说做饺子很麻烦 ， 其实只要想吃 ， 一点都不麻烦 ， 如果怕麻烦 ， 可以去超市买点饺子皮回来 ， 馅料自己做就好 ， 省去了和面擀皮的麻烦 ， 不过自己做的饺子皮更软更筋道爽滑哦 。下面介绍下韭菜鸡蛋肉馅的饺子做法 。
【韭菜鸡蛋肉饺子馅做法?】把韭菜洗干净 ， 多洗几遍 ， 洗出帮在缝稀里的沙土 ， 放在风口自然晾干水分 。晾干水分切小小碎段 ， 尽量的切碎 ， 但不要搅碎 ， 吃的就是保留韭菜的清香 。
准备5个鸡蛋 ， 打入一个大碗中 ， 加适量的盐 ， 用筷子搅散均匀 ， 锅热倒入油 ， 稍微多点 ， 把蛋液倒进锅里 ， 等一会 ， 用锅铲打圈转动使鸡蛋成小块状后 ， 再次用铲子直接在锅里倒成鸡蛋碎盛出备用 。
五花肉洗干净去皮 ， 切成块状 ， 放入搅肉机里搅碎 ， 不要太碎 ， 包云吞就需要太碎的比较好 ， 比包子肉馅碎一些就好 ， 具体自己把握 。
然后把这三种食材一起放入大碗中 ， 准备配料：加盐生抽老抽白糖五香粉黑胡椒粉和芝麻油 ， 提前炸好的花椒油一起用筷子搅拌均匀即可成饺子馅料
花椒油的做法：饺子好不好吃 ， 一定要加花椒炸出来的油 ， 也叫花椒油 ， 买的成品适合做凉菜 ， 自己现炸的才最香 。
锅热倒入适量的油 ， 抓一把花椒轻轻放入锅中 ， 以免烫伤 ， 用过滤勺来回翻动几十秒就把花椒捞出不要 ， 油直接倒入馅料中食材一起放入一个大碗中 ， 准备调馅料的配料：加盐蚝油料酒生抽老抽白糖五香粉黑胡椒粉适量调味 。
和面用温水和饺子面不易破皮 ， 饺子面要和包子面一样偏软一点 ， 再加点盐和面煮熟皮软又筋道 。
和好的面醒10分钟 ， 10分钟后用手揉搓成长条状 ， 切成小剂子 ， 再用擀面仗擀成一个小圆片 ， 包上馅料 ， 一手托住饺子 ， 一手把两边按一个方向捏紧就是饺子胚了 。
锅中烧好的开水先加盐和油少许 ， 在把饺子入锅 ， 这样煮饺子不会粘连 ， 更不容易破皮 ， 起来更爽滑 。

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