【你让为农村最好吃的家常菜是什么?】农村家常菜各个地方不同，他们都有各自的特色，我每次回到农村老家里，老家的亲戚就会给我做大锅炖排骨豆角土豆，这是我最喜欢的一道菜 。排骨先煮六七份熟捞出，锅里放油把豆角爆炒一下，放入排骨和土豆再炒一会，放入适当的煮排骨的汤和调料（葱姜五香粉等），盖上锅盖，大火炖一会，改小火慢炖，直到汤靠的剩下不多时，能听到锅中有嗄吧嗄吧的声音，一锅排骨炖豆角土豆就做好了，一开锅盖，排骨的香气四溢，豆角和土豆稣软，如果再贴上几个玉米饼或荞面饼，菜中的汤汁浸入饼中，吃的吋侯，饼的味道也充满了肉和油的香味 。另外一道菜就是扣肉，通常是梅菜扣肉、香芋扣肉比较常见，这是道功夫菜，就是比较昊时间 。因为，猪肉取五花腩，要入葱姜水煮熟，而后扦插猪皮，用糖色过老抽腌制上色，接着入宽油炸制、浸水爆皮，再改刀成片和梅菜、炸制过的香芋配伍装碗，淋上各家秘制的卤水，上锅蒸 。上桌前，倒扣入盘中，便成“扣肉” 。
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