参考一下健腐肉的制作过程吧
步骤：
一、将五花肉（整块的）冷水下锅 ， 焯一下水 ， 目的是去除猪肉中的血污和异味；
二、烧水的同时把切一些姜丝、姜片、葱丝和葱段 ， 不要浪费时间哈；
三、等锅开了 ， 撇去水表面的泡沫 ， 放入切好的姜片和葱段 ， 再倒入适量的料酒 ， 放入大料和少许的花椒 ， 再继续煮18分钟左右 ， 五花肉就熟透了 。判断的标准为：用一根筷子去扎锅里的五花肉 ， 轻松的一扎就能扎透就可以啦；
四、把肉取出后 ， 用刀把肉的底部切下一些 ， 修平了 ， 其实自己家里也不用这么讲究 ， 这一步看各位的心情吧 ， 哈哈 。然后开始切片 ， 这里注意了 ， 要从猪皮的一面开始向下切 ， 切成大约四毫米厚度 。切好之后放进碗里 ， 再放入切好的姜丝、葱丝 ， 以及适量的料酒、酱油、胡椒粉和食盐 ， 最后是放腐乳和腐乳的汁（正宗的是放健腐 ， 今天没有这个 ， 用腐乳和腐乳汁代替） 。
【怎么炖五花肉比较好?】五、搅拌均匀后 ， 把肉的皮朝下在碗里码好 ， 放锅里蒸四十分钟左右就蒸好了 。整碗端出来 ， 把原汁倒出来 ， 把碗扣盘子上 ， 将原汁均匀的洒到腐乳肉上 ， 我们的这道腐乳肉就完成啦！
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