关于该不该吃肥肉和吃肥肉好不好的问题 ， 到现在为止还经常在网络上引起大家的争论和热议 ， 实际上 ， 社会发展到今天 ， 对这一类营养健康的认识 ， 应该得到大众的普遍确认才对 ， 而不是像有些人一样 ， 还在争论这些问题 。
肥肉本身无罪 ， 也不存在好与坏肥肉只是食物中的一种 ， 是畜类动物的油脂部分 。其中含有的主要营养成分是脂肪 ， 而且其中饱和脂肪的含量高于其他动物性食物 。
如果不考虑影响一种食物的时间和空间因素 ， 任何一种我们常吃的食物 ， 都没有好与坏对与错 。只要是无毒无害的食物 ， 都有其特定的营养价值 ， 在合适的条件下都是可以吃的 。
肥肉之所以引起大家的争论 ， 关键是在不同的生活条件下 ， 怎么吃和吃多少的问题 。
过去生活条件差吃肥肉天经地义在几十年之前 ， 我国居民的生活条件普遍比较差 ， 大部分人每天吃的都是粗茶淡饭 ， 很少能吃得上动物性食物 ， 一年也吃不上几次肉类 ， 来源于食物的优质蛋白质和脂肪普遍缺乏 。
那时候 ， 人们的体力活动和运动量也比较大 ， 出门多数都是骑自行车或者走路 ， 对能量的需求比现在高得多 ， 所以很少有胖子出现 ， 各种跟能量摄入过多引发的慢性病也比较少见 。
所以 ， 在过去生活条件极差的时候 ， 吃一些肥肉对身体健康是什么害处的 ， 不但没有害处 ， 还有好处 。
出生在那个年代的朋友应该还记得 ， 经常能看到那个时代的人 ， 炒菜用荤油 ， 吃肥肉 ， 都没有什么问题 ， 感觉特别的香 ， 因为身体缺 ， 也能消耗的掉 。
现在完全变了经过几十年的发展 ， 我国居民的生活水平有了极大的提高 ， 经济条件越来越好 ， 生活物资也极端的丰富 ， 想吃的各种食物琳琅满目 ， 跟几十年之前出现了极大的变化 。
由于吃得越来越好 ， 我国居民超重和肥胖的比例逐年升高 ， 由此引发的各种慢性疾病也处于逐年上升的状态 。
据《2020年中国居民营养与慢性病状况调查报告》显示 ， 我国成年人超重和肥胖的比例已经超过50% ， 也就是说 ， 一半以上的成年人体重超标 ， 儿童和青少年体重超标的比例也达到了接近20% 。
基于以上数据 ， 《中国居民膳食指南》根据我国居民目前的饮食结构状况和慢性病的发病情况 ， 建议大家要减少脂肪的摄入量 ， 一定程度地限制动物性食物 ， 增加蔬菜水果的摄入量 。
实际情况却是 ， 近些年我国居民动物性食物包括脂肪的摄入量都在上升 ， 蔬菜水果的摄入量在减少 ， 这是造成目前我国居民超重和肥胖以及各种慢性病上升的关键饮食因素 。
肥肉的营养特点肥肉、荤油和植物油所含的营养成分 ， 就是脂肪 ， 是纯能量食物 ， 除了脂肪之外 ， 几乎不含其他对人体有益的营养素 。
肥肉和荤油是含饱和脂肪比较多的油脂类食物 ， 肥肉中也含有胆固醇 。
在1997年版的中国居民膳食指南中 ， 中国营养学会就建议我国居民应该减少肥肉和荤油的摄入量 ， 1992年的全国营养调查数据显示 ， 我国居民膳食结构中脂肪的占比已经超出了30%的上限 。
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