三黄鸡原指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美 。
而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称 。竹丝鸡又叫乌鸡，羽毛白色，喙、眼、脚是乌黑的，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩 。还有很高的药用价值 。
黑凤乌鸡，又名乌骨鸡 。具有黑丝毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑舌以及丛冠、缨头、绿耳、胡须、五爪十大特点，符合“十全明代乌鸡”特征 。
【三黄鸡和黑凤鸡的区别?】更为奇特的是：其眼睛、血液、内脏、脂肪也近黑色，烧熟后象甲鱼一样胶着，味道十分鲜美 。
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