一般酥脆剂不行，发酵太快，面也没劲，无法成型 。可以使用复配食品添加剂面欣酥，芝麻大烧饼制作配方：面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤 。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时） 。
【能用酥脆剂做烧饼吗?】然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤 。
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