【做好的花卷直接冷冻行吗】
不行 。刚做好的花卷热气腾腾，如果直接冷冻，会导致表面结霜，解冻后再蒸热吃，口感会有些软烂感 。花卷先降至常温后再放进塑料袋里，把塑料袋系紧，把空气给排出来，最后将密封好的花卷放进冷冻层里 。低温可以冻结花卷当中的水分 ， 把水分保留住，而且还能抑制住细菌繁殖生长，延长花卷保存时间 。
生的花卷可以放冰箱速冻吗：不可以 。还是生的花卷里面的酵母还是活的，如果没有蒸熟使酵母充分发酵，让花卷变得松软就直接冷冻的话，低温会使酵母就会失去活性 ， 之后解冻再蒸花卷就无法涨发起来，其次冰冻期间，面筋变硬 ， 面筋网络包裹的气体会溢出，解冻后面筋又再次回软，但失去内部气孔 ， 花卷不膨胀甚至体积还会缩小 。解冻蒸熟后花卷会严重变形不好吃，建议最好是发酵好就当天蒸熟，时间大约需20分钟左右，再速冻保存为宜 。
推荐阅读
- 碳板鞋垫有什么用
- 最简单的做泡菜的方法
- 早上好的心情格言
- 红烧肉最正宗的做法
- 羊油酥烧饼的做法?
- 火烧酥饼的做法?
- 怎么样才能把饼做酥肉夹馍做得酥?
- 杨家油酥烧饼做法?
- 能用酥脆剂做烧饼吗?
- 怎么做油酥烧饼层多又香脆?