火锅是我们生活中经常吃的，鲜香味美，香辣过瘾，色香味俱全，深受大家的喜欢，火锅好不好吃，火锅底料是关键，火锅底料就是用各种香料、配菜、调料等制作而成，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好 。
一、火锅底料的配方1、准备食材：干辣椒300克、牛油1300克、色拉油450克、豆瓣酱50克、泡椒80克、姜末100克、泡姜50克、豆瓣30克、红辣椒30克、姜、大葱、洋葱、小葱、香菜、芹菜、小茴香10克、香叶2克、白芷3克、砂仁4克、八角2克、草果2克、良姜5克、丁香2克、香果3克、豆扣6克、甘草2克
2、干辣椒摘好洗干净，放进锅中，加入适量的水，大火烧开，煮半个小时，煮至干辣椒变软，捞出来沥干水分，把辣椒剁碎，或着放进料理机中打碎，不用打得太碎了，泡椒切小段，泡姜切末，豆瓣切碎 。
3、锅里加入一点牛油和色拉油，把牛油熬制融化，加入泡椒，翻炒均匀，再加入豆瓣酱、泡姜、豆瓣，翻炒均匀，用小火慢炒，把里面的水分炒干炒香，要不停的翻炒，防止糊底，炒好后盛出来，把上面的香料放进料理机中打成中粗香料碎，打好后放盆里 。
4、加入一点白酒浸泡一下，去除香料的异味，把红辣椒放碗里，加入一点白酒浸泡二十分钟，姜洗干净切片，香菜洗干净切段，葱洗干净切段，洋葱洗干净切小块，香菜洗干净，芹菜洗干净切段，锅里加入牛油和色拉油 。
5、熬制牛油融化，把姜、葱、香菜、洋葱、芹菜放进去，用小火炸制，炸干炸出香味后捞出来，把糍粑辣椒放进去，小火慢炒，不停的翻炒，炒制十分钟，加入姜末翻炒均匀，继续炒制二十分钟 。
6、把泡好的花椒放进去，翻炒均匀，继续用小火炒一个小时，把香料放进去翻炒均匀，炒制半个小时，再加入炒制好的底料，翻炒均匀，把炒好的底料盛出来，静置发酵2二十四小时，火锅底料就做好了 。
【传统的火锅底料如何做，配方是什么?】总结：火锅底料就做好了，香味浓郁，香辣好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，一次可以多做点，可以吃很长时间，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出好吃的火锅底料，喜欢的可以试试 。
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