【糖尿病人用什么淀粉勾芡好】勾芡用什么淀粉最好勾芡用啥淀粉最好
1、勾芡用土豆淀粉是最好的，因为土豆淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡可以最大限度地保证食材原汁原味 。
2、淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖 。
3、淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独凳歼袭特的性质，生产中应用淀改乱粉化学性质改变淀粉分子可以获枣兄得两大类重要的淀粉深加工产品 。
4、淀粉是人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料，目前淀粉主要由农作物通过光合作用，将太阳光能、二氧化碳和水转化而成 。
勾芡用什么淀粉好？
勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等 。在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；在油炸食物时，在食物表面裹一层玉米淀粉，口感会比较酥脆；在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，加些玉米淀粉炒出来的肉口感更加嫩滑酥软 。
勾芡用什么淀粉好？
勾芡用什么淀粉好，绿豆淀粉是
最佳的勾芡用淀粉，特点是黏性
足，吸水性小，色洁白而有光泽，
马铃薯淀粉是最常用的勾芡淀粉，
特点是黏性是足，质地细腻，色
洁白，光泽度好，缺点吸水性差 。
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