主料
鸡腿肉500g、干辣椒40g、尖辣椒5g
配料
油适量、盐适量、葱适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米适量、淀粉适量、生抽适量、腐乳汁适量、味精适量 、白开水适量、 姜适量
制作步骤
1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干 。
2.用剪刀把干辣椒剪成段 。
3.鸡腿用刀剔掉骨头 。
4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时 。
5.加入适量玉米淀粉抓匀 。
6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油 。
7.另取一个小碗，倒入生抽 。
8.加入一勺腐乳汁 。
9.加入适量白开水搅匀 。
【贵州青岩辣子鸡最正宗做法?】10. 加入适量盐，搅拌至盐化开 。
11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出 。
12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香 。
13.倒入鸡块翻炒 。
14.加入葱姜蒜翻炒 。
15.倒入刚才调好的料汁 。
16.关火，加入味精 。
17.装盘即可成菜 。
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