1.大米放入清水中浸泡30分钟，皮蛋切小?。萑馇兴?，姜切丝，小葱切葱花 。
2.瘦肉放入沸水中焯水30秒，捞出待用 。
【皮蛋瘦肉粥怎么做 皮蛋廋肉粥的做法】
3.锅中放入适量清水，大火烧开，放入姜丝、大米、一半的皮蛋煮开后转小火熬煮20分钟 ， 期间不定时搅拌，防止糊锅 。
4.加入瘦肉、剩余的皮蛋继续熬煮10分钟 ， 加入盐1勺、鸡精半勺、香油几滴 ， 盛出即可 。
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