【卤水用什么油比较好?】1、卤水里应该放的是卤油，并不是卤水加香料就可以熬好的，卤水一般里面要放棒子骨，鸡鸭等肉类食品一起熬，就像熬骨头汤一样，而且卤水是越用越香，也就是说卤水是陈的好，自己卤菜的话建议去餐馆要或者买一点卤水，自己再加香料和水熬 。
2、矿化很强的水 。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等 。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名 。盐类含量大于5%的液态矿产 。聚集于地表的称表卤水或湖卤水 。聚集于地面以下者称地下卤水 。与石油聚集一起的称石油卤水 。在烹饪美食过程中，经过各种食用香料调制而成的液状物质，也被常称之为卤汁，用于制作各类卤菜 。
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