【芥菜闷怎么做 老式焖芥菜的做法】
闷芥菜疙瘩辣菜的做法 1、焖芥菜的做法步骤：芥菜洗净 ， 切细丝 。热锅 ， 适量油 ， 小火 ， 炸胡花椒 。芥菜丝下锅翻炒 。炒略变软塌秧 。出锅 ， 放入密封饭盒 ， 密封 。凉后即可 。吃的时候拌上生抽 ， 醋 ， 香油即可 。 2、煮熟：把芥菜块放入铝锅内 ， 加水至浸没芥菜块为准 ， 不盖锅盖 ， 用旺火煮至菜块稍烂时停火 。 3、做法：选材：先挑新鲜无虫的芥菜头 ， 除掉根、须及茎蒂 ， 清洗 ， 切割成2～3mm厚的棱形块 。再要新鲜无糠心的大萝卜除掉根、须及蒂、茎清洗 ， 擦成细丝 。 4、材料：包心芥菜300公克 ， 鲜香菇45公克 ， 胡萝卜15公克 ， 蒜头10公克 ， 姜6公克 ， 原味高汤1/2罐 ， 鲜鸡晶1/4小匙 ， 米酒10㏄ 。包心芥菜洗净 ， 一片片剥下 ， 修剪呈叶片形状 ， 放入沸水中煮约5分钟 ， 捞起沥干备用 。 准备好材料 ， 瘦肉切片 ， 加入油盐和蚝油腌10分钟 水东芥菜切段 ， 皮蛋去壳 。热油锅 。加入姜末爆香 。放入芥菜翻炒 。加入适量清水 ， 盖上盖 ， 煮5分钟左右 。加入肉片 ， 再煮3分钟 。 新鲜的芥菜头洗净 。切细丝 。撒上盐腌制30分钟至1小时 。攥出水分 。攥出来的汤汁留着备用 。炒锅加入适量的油 。爆香葱姜和五香粉 。加入芥菜丝翻炒 。炒熟后关小火 。 煮熟：把芥菜块放入铝锅内 ， 加水至浸没芥菜块为准 ， 不盖锅盖 ， 用旺火煮至菜块稍烂时停火 。 做法：选材：先挑新鲜无虫的芥菜头 ， 除掉根、须及茎蒂 ， 清洗 ， 切割成2～3mm厚的棱形块 。再要新鲜无糠心的大萝卜除掉根、须及蒂、茎清洗 ， 擦成细丝 。 芥菜辣焖的做法2 食材 芥菜 一把 方法/步骤 芥菜掐掉较老的部分 ， 清洗干净 。把芥菜切成小段 ， 长短可以根据自己的喜好 。把切好的芥菜放到一个干净无油的锅中 。 做法：将芥菜清洗干净 ， 削皮 ， 切成均匀小块备用 。萝卜洗净 ， 切细丝 ， 也可以擦成丝 。然后用清水煮熟芥菜块后与萝卜丝分层码好 ， 趁热倒入煮芥菜的水焖2天 。之后吃的时候倒入陈醋和一品鲜酱油即可 。 1、将芥菜清洗干净 ， 削皮 ， 切成均匀小块备用 。萝卜洗净 ， 切细丝 ， 也可以擦成丝 。然后用清水煮熟芥菜块后与萝卜丝分层码好 ， 趁热倒入煮芥菜的水焖2天 。之后吃的时候倒入陈醋和一品鲜酱油即可 。 2、闷菜（芥菜）的做法：？芥菜洗净去根须 。切细丝 。芥菜丝和花生米加一勺水放锅里炒 。注意别炒熟了 。炒热即可 。炒热以后关火倒入盆里密封起来 。放24小时候以后就可以吃了 。 3、芥菜疙瘩洗干净 ， 切掉两侧的须根 ， 切片 ， 别太厚 ， 太厚会硬 。心里美擦丝备用 。做锅烧水 。水烧开之后 ， 把疙瘩片加到水里煮 ， 煮到七八成熟 ， 关火 ， 开锅沸腾 ， 疙瘩片微微透明的时候关火 。 4、闷辣菜的做法1——凉拌 芥菜清洗干净 。去根、去须 ， 削皮（也可以不削） 。切成均匀的滚刀块或小方块 。（形状随个人喜好）锅内加水没过或平芥菜块 ， 煮开10分钟 ， 筷子能扎透即可 。软硬度随个人口味 。辣焖芥菜的做法如下：芥菜疙瘩洗净 ， 晾干 。把芥菜疙瘩切成丝 ， 如果切不细也可以用擦丝器来擦成丝 。葱 ， 姜切丝备用 。锅里放入花生油 ， 入葱姜丝煸炒出香味 。倒入芥菜丝大火稍微煸炒 ， 加盐调味 。 准备疙瘩咸菜一个 ， 将表面洗干净 。用刀切丝 ， 这个只能用刀切 ， 刮丝器不好用 ， 因为腌过的咸菜发软 。 芥菜疙瘩洗净 ， 去除表面的赃物和杂毛 。用刀切成丝 。起锅烧热油 ， 加入芥菜丝翻炒 ， 千万别炒熟 ， 只要所有芥菜丝都翻炒匀就立刻停火 。趁热把芥菜丝装入密闭的容器 ， 盖好坛装两小时 。 做法：选材：先挑新鲜无虫的芥菜头 ， 除掉根、须及茎蒂 ， 清洗 ， 切割成2～3mm厚的棱形块 。再要新鲜无糠心的大萝卜除掉根、须及蒂、茎清洗 ， 擦成细丝 。
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