酱烧茄子是一道能够引起人们胃口的美食，传统的酱烧茄子是湖南地区的特色菜肴，其主要用料是茄子、鲫鱼等，口味鲜美，健康营养 。酱烧茄子的做法简单，但是却有一定的技巧，下面就让我们一起来学习一下如何制作美味酱烧茄子吧！
酱烧茄子的材料：
1、茄子：500克
【酱烧茄子，秋季美味佳肴】2、鲫鱼：100克
3、红椒：50克
4、葱姜蒜：适量
5、酱油：30克
6、料酒：适量
7、盐：适量
8、白砂糖：适量
9、味精：适量
10、香油：适量
11、清汤：适量
酱烧茄子的做法：
1、茄子切成约两寸长的段，鲫鱼片成小块，红椒切末，葱姜蒜拍烂备用 。
2、起锅加油，油热后下入茄子段，翻炒至微黄色盛出备用 。
3、锅中留少量油，爆锅葱姜蒜，加入酱油煸炒出香味，加入红椒末翻炒一会儿 。
4、倒入约150ml清汤，煮沸后加入鱼块，煮至半熟 。
5、加入茄子，煮约5分钟，再调入适量盐、味精和白砂糖，煮到鱼、茄子收汁即可 。
6、出锅前加适量香油装饰即可上桌享用了 。
酱烧茄子的菜肴特点：
色泽棕红，香气浓郁，味道鲜美，咸鲜适口，肉质软烂、爽滑，是秋季的美味佳肴 。
酱烧茄子的功效与作用：
茄子具有降低血压、减少胆固醇、预防心血管疾病、防癌抗癌等功效；鲫鱼则是一种补肾壮阳、助消化、增强体质、滋补作用的食物，一起烧制出来，味道美味且健康营养，非常适合秋季食用 。
总结：
酱烧茄子是一道秋季特色菜肴，是一道融合了湖南酱菜文化与江南鱼汁味道的美食 。其做法简单且营养丰富，多年来备受各地美食家的喜爱，尤其适合秋季食用 。
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