食材：
豆腐皮1张 ， 韭菜100克 ， 干辣椒2根 ， 生姜2片 ， 食盐少许 ， 胡椒粉少许 ， 花生油少许；
正宗做法:
第一步 ， 豆腐皮一张 ， 用清水冲洗干净 ， 切成条状 ， 在锅中添上水 ， 待将水烧开后 ， 放入切好的豆腐皮焯水 ， 大火煮1分钟 ， 将豆腐皮捞出；
第二步 ， 过一遍凉水 ， 控水用 ， 韭菜一小把 ， 摘洗干净 ， 控干水 ， 将韭菜切成段 ， 生姜2片切成末 ， 干辣椒剪成小段 ， 待将所有的食材都准备好便可炒菜；
【如何做韭菜炒千张好吃?】第三步 ， 炒锅中添上少许的食用油 ， 烧至油微微热的时候 ， 放入姜末和干红辣椒 ， 小火炝锅 ， 炒出香味后 ， 将焯过水的豆皮放入在锅中 ， 快速翻炒均匀；
第四步 ， 加上少许的黑胡椒粉 ， 翻炒均匀 ， 让其入味 ， 喜欢更加软嫩一点的 ， 可以加上一点点清水焖煮2分钟 ， 将韭菜放入锅中 ， 转至大火快炒 ， 炒至韭菜微微出水；
第五步 ， 待韭菜微微发软的时候 ， 加上少许食盐调味 ， 炒至入味 ， 这道菜就做好了 ， 关火出锅 。
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