【西洋芹怎么炒最好吃?】所需食材：芹菜300克、猪瘦肉300克、洋葱少许、盐适量、鸡精适量、一品鲜酱油少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、水淀粉适量 。
1、首先把猪瘦肉洗净后切成薄片 ， 放在清水中多冲洗几遍 ， 然后把水分挤干放入碗中备用 。
2、接着往碗中加入少许料酒、白胡椒粉、食盐、30克左右清水朝一个方向抓拌均匀 ， 让肉片把水分充分吸收进去 。然后打入一颗鸡蛋再次抓拌均匀 ， 接着加入适量玉米淀粉朝一个方向继续抓匀 ， 使肉片表面均匀地裹上一层薄浆 。最后在肉片表面淋上适量食用油 ， 放入冰箱冷藏腌制15分钟左右 ， 让肉片更好的入味 。
3、把芹菜洗净后切成小段 ， 锅里加入适量清水 ， 待水开后加入一小勺盐 ， 把芹菜段下入锅中焯水 ， 煮至芹菜颜色变深后即可捞出备用 。
4、铁锅烧热 ， 然后加入多一点的食用油 ， 待把油烧至四成热左右 ， 下入腌制好的肉片 ， 用筷子迅速拨散 ， 把肉片炒至变色、成熟后盛出控油备用 。
5、锅里留少许底油 ， 油热后下入洋葱丝和焯过水的芹菜段大火翻炒 ， 炒出芹菜的香味后加入提前滑好的肉片 ， 加入少许盐和鸡精调味 ， 继续大火翻炒 。
6、最后沿锅边淋入少许一品鲜酱油 ， 大火翻炒出香味后即可出锅装盘完成 。
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