香菜牛肉丸的做法食材牛肉适量、香菜 适量、香菜粉 适量、葱 适量、姜 适量、鸡蛋 适量、盐 适量、料酒 适量、生抽 适量、香油 适量、鱼露 适量、淀粉 适量、胡椒粉 适量1. 材料准备 。
2. 牛肉去筋膜，改刀成小块 。用刀背捶砸至肉松散 。
3. 再用刀剁至肉成肉泥 。中间可以捡出白色的筋膜 。
4. 耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏后都是细细的肉泥 。
5. 将肉泥纳碗，加盐，香菜粉，胡椒粉 。
6. 再加入水性调料，生抽，鱼露，料酒和适量水，用蛋抽或者筷子一个方向搅拌上劲 。
7. 最好用手象和面一样的和成有粘性的肉团 。
8. 将鲜香菜，姜，葱切成细末 。
9. 加入肉馅中，打入一个鸡蛋的蛋清 。
10. 加适量生粉 。11. 一个方向充分拌均匀，我换盆了，这样搅拌方便 。
12. 用手团成大小适中的丸子 。直接边挤边下也可以，我弄的较多，馅料也比较干，全部团好后下锅，丸子可以一起熟 。
13. 水开后下入丸子，边煮边打浮末，因为一会我要用这个汤帮粉条汤呢 。
【香菜牛肉丸怎么做?】14. 丸子全部漂起来，稍煮后即可 。
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