1、猪里脊洗净，擦干水分，切成5cm长、1cm粗的小条 。
2、在里脊条中调入蛋清、水淀粉（50ml）和盐，搅拌均匀后腌制15分钟 。
3、小碗中调入绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉（20ml），混合均匀制成芡汁 。
4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将里脊条放入，炸制约1分钟，待里脊条颜色微黄捞出沥干油分，接着将油烧至七成热，再将里脊条放入复炸约1分钟，然后捞出沥干油分待用 。
5、锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后放入里脊条，再烹入糖醋芡汁 。
【家常糖醋里脊的做法 如何做出好吃的糖醋里脊】6、最后大火将芡汁收稠，均匀地兜裹在里脊条上即可 。
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