1、奶制品
【吃火锅喝什么饮料最合适?】让人感觉到辣的物质，主要是辣椒素 。奶制品中除了含有大量的水以外，还有蛋白质和脂肪，这两种物质正好能和辣椒素中和起来，让激烈的辣味变得柔和，因此喝牛奶、酸奶、豆奶，都能起到解辣的作用 。
蛋白质和脂肪，是缓解辣味的好帮手，除了饮料以外，还有鸡蛋和冰淇淋，也有解辣的作用 。大家在吃很辣的火鸡面时，会觉得舌头发麻，嘴唇没知觉，这时候最好赶紧停止进食，或是在火鸡面里加入几颗可生食的鸡蛋，让蛋液和面条混合，也有解辣的效果 。
冰淇淋，含有很多脂肪，而且冰冰凉凉，对解辣的效果也不错 。虽然这么说好像会让人觉得这是一个吃冰淇淋的理由，但是真正尝试过的朋友都知道，吃火锅觉得太辣了，吃口冰淇淋真的能缓解辣味 。
2、冰粉
甜食，同样有解辣的效果 。川渝地区最喜欢的冰粉，尤其是红糖冰粉，在搭配火锅的时候不仅能够提供清凉爽口的感觉，还能解除舌尖麻辣的困境 。甜而不腻的红糖配上清凉的冰粉，最好加点花生碎、葡萄干、水果粒，口感丰富 。
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