【四川家常红烧带鱼怎么做?】带鱼洗净，切成约十厘米的小段，腌渍十分钟左右 。
取干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油、一汤匙白糖，搅匀 。
根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用 。
将带鱼段蘸匀干淀粉 。
锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制 。
煎好一面，轻翻带鱼段，煎制另一面至微黄即可 。
放入葱段、姜片、八角炒香 。
倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可 。
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