原料 豆腐300克 ， 春天韭菜100克 ， 盐5克 ， 猪油40克 ， 味精2克 ， 葱、姜各适量 。
做法 先将豆腐切成长4厘米、厚l厘米、宽l厘米的条 ， 放在开水中焯一下 ， 使豆腐受热后质地更紧密 。
【韭菜炒干豆腐最正宗的做法?】葱、姜切成丝 ， 韭菜择好 ， 洗净 ， 切成长约2．5厘米的段 。另将炒锅上火 ， 放油 ， 下葱、姜丝略炒 ， 加入滤干水分的豆腐条 ， 不停地翻炒 ， 加入盐和味精 。豆腐受热均匀后加入韭菜翻炒几下 ， 即可装盘
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