衡阳酥薄月月饼配方做法如下：
皮料配方：低筋粉5000克 ， 生油1400克 ， 麦芽糖醇液3750克 ， 碱水75克 ， 鲜鸡蛋黄1000克
馅料：无糖五仁馅40000克
一、月饼皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4、面团醒30分钟后再使用 。
二、月饼制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8 。
2、饼皮按成扁圆片 ， 包入馅 ， 放入模具内 ， 用手按平压实 ， 使月饼花纹清晰 ， 再磕出模具 ， 码入烤盘 ， 表面刷水或喷水 。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色 ， 不青墙、不塌腰 。
4、炉温 ， 上火220摄氏度 ， 下火190摄氏度 。
【衡阳酥薄月饼的茶油配方?】质量要求：外形花纹清晰、饱満 ， 饼腰微凸 ， 饼面不凹缩 ， 没毛边、爆裂、漏馅等 ， 皮馅紧贴 。皮质松软、甜度适口 ， 表皮汕润光亮 ， 底部呈浅褐色 。
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