1、准备所需原材料，如果时间充裕，请将鸡腿提前浸泡在凉水中出血水；
【藤椒鸡面正宗做法?】2、煮鸡：凉水淹没鸡腿，生姜2片，料酒10g，加锅盖，大火煮开，小火6分钟，关火闷15分钟左右；
3、烹煮完成的鸡腿，煮过鸡腿的水不要倒掉；
4、鸡腿捞出，迅速放入冰水中；
5、杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，湿料中的盐，腌制片刻（提辛辣）；
6、取一口锅，倒入菜籽油、花椒、麻椒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟；
7、捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用；
8、所有食材初步准备完毕煮好的鸡腿、麻椒油、酱香料、小米辣、鸡高汤；
推荐阅读
- 大排鸡面的做法?
- 鸡公面最正宗的做法?
- 红烧大公鸡的正宗做法?
- 菠萝烤鱼的正宗做法?
- 家常烤鱼最正宗的做法?
- 午餐肉卷的正宗做法?
- 午餐肉拼盘正宗做法?
- 柠檬鸡翅膀的正宗做法?
- 滚筒鸡的正宗做法?
- 黄焖鸡翅最正宗的做法?