伏天吃牛肉的正确方法?
湿热的三伏天最容易让人气虚体乏 ， 这个时候首要任务就是先把体力补上去 ， 牛肉作为与人体氨基酸最为接近的红肉 ， 好消化、易吸收是强健肌肉、补充体力的好帮手 。
【伏天吃牛肉的正确方法?】推荐做法：彩椒牛肉条
1.首先 ， 准备一块口感细嫩的牛里脊 ， 切成筷子粗细的牛肉条 ， 切好以后加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽、葱姜料酒水 ， 顺着一个方向快速的搅打 ， 让牛肉丝吸收料汁以及葱姜水增加滑嫩感；然后磕进去一个鸡蛋清继续搅拌 ， 肉丝裹满蛋清会更加的细嫩；再捏进去一小撮淀粉锁住水分；最后用油封一下 ， 放一边腌制十分钟 。
2.准备黄椒、红椒、青椒各一个 ， 全都切成细丝；另外再切点葱花、姜片爆锅用 。
3.锅里烧油 ， 油温升至四成热时把肉丝倒进去、并快速搅散 ， 大约滑油20秒钟 ， 牛肉条变色以后立马倒出来 ， 顺便把彩椒丝激一下 ， 这样既能保持牛肉的鲜滑细嫩 ， 也方便后期快速炒熟 。
4.锅里留底油 ， 放葱姜爆香 ， 加蚝油、生抽调味 ， 稍微来一点清水化开 ， 然后把牛肉以及彩椒丝都倒进去 ， 大火翻炒30秒钟 ， 让肉香味和椒香味融合在一起 ， 再加点鸡粉、食盐补味 ， 芶入一点水淀粉 ， 让料汁满满当当都裹在牛肉丝上 ， 翻匀后即可出锅装盘 。
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