【怎么鉴别蜂蜜是过期还是变质】一般市场销售的蜂蜜保质期通常为18个月 ， 只要不超过规定的时间 ， 问题都不大 。天然蜂蜜是很难变质的 ， 成熟的蜂蜜含有酸性物质和高浓度糖类物质 ， 具有很强的抗菌性 ， 能抑制细菌的生长 。如果蜂蜜发生变质的话 ， 一般来说是买到假蜂蜜了 。变质以后的蜂蜜 ， 会有大量的酵母菌生长繁殖 ， 分解蜂蜜中的糖分 ， 产生酒精和二氧化碳 。发酵的蜂蜜会失去其原有的芳香味 ， 出现很浓烈的酸味和酒味 。
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