牛奶鸡蛋馒头的做法是什么?( 二 )


5、为什么蒸好了不要忙着揭锅盖?
不忙着把锅盖揭开,能够让蒸锅内的热气和密闭环境保持一段时间,我们叫这个时间为“腾”,意思是让锅内的热气再进一步对食物继续作用一下 。经过这个时间再自然冷却,食物不会因为温度忽然降低而出现收缩变形的状态 。馒头还不算明显,蒸糕有时候就会自己凹陷下去 。
【牛奶鸡蛋馒头的做法是什么?】6、为什么牛奶不用加热?
牛奶加不加热的关系不大,我觉得没有必要去专门加热一下 。有的小伙伴可能打算把酵母也放在牛奶里,这也是可以的 。温水调酵母的目的是为了增加酵母的活性,尽快发酵 。但是如果时间充分,也不是冬天,温度不是太低的话,常温的水和温水调酵母都是可以的,没有太大区别 。同理,常温牛奶也是可以加入酵母粉再和面的,不用纠结 。

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