骤1：鲢鱼洗净切块 。用料酒 。盐 。黑胡椒粉 。腌制二十分钟去腥 。加点淀粉水一起腌制会更好吃 。
步骤2：把大蒜 。姜片 。花椒 。豆瓣酱或者火锅底料准备好备用 。
步骤3：把腌制好的鱼放在油中两面煎黄 。捞出备用 。
步骤4：锅中烧油 。倒入姜片蒜片花椒 。喜欢辣的也可以放辣椒 。炸出香味倒进鱼块 。加料酒 。生抽 。老抽 。蒸鱼豉油 轻轻翻炒 。
步骤5：倒水至锅中 。水不用放很多 。鱼身一半 。盖上盖子继续烧 。中小火 。让鱼入味 。
【炖鲢鱼最好方法?】步骤6：烧至汁水稍微浓稠 。加盐 。糖 。鸡精 。再加入杭椒 。杭椒和鱼肉一起吃那个味道我特别喜欢 。起锅装盘 。
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