【荠菜有哪些形态特征和功效?】又到春天 ， 春暖花开 ， 万物复苏 ， 野菜也将要陆续上市 。在这当中 ， 荠菜算是比较普遍的 ， 也是大家所熟知的 。其实 ， 荠菜属于耐寒性作物 ， 喜冰凉的气候 ， 在严冬也能忍受零下的低温 ， 所以在冬季也是能找到荠菜的 。只是春季萌发的更多 ， 也更鲜嫩 ， 所以人们大多习惯在春季食用它 。荠菜是野菜中的珍品 ， 它是一种高纤维蔬菜 ， 每100g荠菜中的食物纤维含量高达1.7mg 。同时 ， 它还富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C 、维生素E、钾、钙、铁、锌等各种有益于人体的营养成分 。
荠菜中所含的丰富的维生素A含量 ， 对治疗白内障和夜盲症等眼疾能起到一定的作用 。它所含有的乙酰胆碱 ， 谷甾醇和季胺化合物等物质 ， 不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量 ， 而且还有降血压的作用 。
食用荠菜时以其茎叶越嫩越佳 ， 味道清香鲜美 ， 吃法众多 ， 可热炒 ， 可凉拌 ， 也可煲汤煮羹 。还可以和豆腐、肉末等拌成馅料做成荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜饼等等 。不仅口味独特 ， 且营养丰富 。中医认为：荠菜味甘 ， 性平 ， 凉 ， 入肝、肺、脾经；具有和脾 ， 清热 ， 利水 ， 消肿 ， 平肝 ， 止血 ， 明目的功效；可以用于治疗痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等疾病 。
虽然现在各地都已经有人工栽培的荠菜 ， 但不管是食用也好 ， 还是药用也好 ， 都以野生为佳 。食用时 ， 食其嫩茎叶为美 。而药用时 ， 则以根部最佳 。
但不管是食用还是内服药用 ， 须谨记的是：体质虚寒者不能食用荠菜！民间有关于用荠菜治病的偏方有（以下用法仅作参考！如有需要 ， 应经医生诊断后指导使用！切忌自己盲目使用 ， 以免贻误病情！）：
将荠菜洗净后用水煎后服用 ， 用来治疗痢疾 。
将等量荠菜和蜜枣（都约30g)用水煎服 ， 用以治疗内伤吐血 。
将等量荠菜和龙芽草（都约30g）用水煎服 ， 可治崩漏及月经过多 。
将荠菜根和车前草（都约30g）用水煎服 ， 可治阳症水肿 。
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