【炖汤食谱大全】
炖汤是一种既美味又营养的美食，而且非常适合秋冬季节食用 。本篇文章将为您提供不同口味的炖汤食谱，让您轻松变成厨神 。
1. 栗子鸡汤
主料：鸡肉500克，栗子适量 。
调料：姜适量，盐适量，料酒适量，枸杞10克 。
做法：
1.将鸡肉洗净切块，放入沸水中煮熟去除血水 。
2.将栗子削皮 。
3.锅中倒入清水，放入姜块、枸杞和鸡肉，煮沸后转小火炖2小时 。
4.加入栗子，再炖40分钟即可 。
5.最后加入适量的盐，调味即可 。
2.鲈鱼翅汤
主料：鲈鱼翅200克，鸡蛋1个，葱1根，姜1块 。
调料：盐适量，鸡精适量 。
做法：
1.将鲈鱼翅剁成1厘米左右的短段，用开水焯水 。
2.姜切丝，葱切碎，鸡蛋打散 。
3.将清水煮沸，倒入焯过水的鲈鱼翅，加入姜丝，转小火煮20分钟 。
4.加入葱花，煮5分钟即可关火 。
5.将鸡蛋汁慢慢倒入，同时用筷子搅匀，加盐、鸡精调味即可 。
3.银耳瘦肉汤
主料：瘦肉200克，银耳适量 。
调料：盐适量，料酒适量，酱油适量 。
做法：
1.将瘦肉切块焯水过滤 。
2.银耳洗净泡软 。
3.将清水煮沸，放入瘦肉，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、酱油调味 。
4.用小火焖煮30分钟后，加入银耳，再煮30分钟 。
5.最后加入适量盐即可 。
4.海鲜蛤蜊汤
主料：蛤蜊适量，虾仁适量，鱿鱼环适量 。
调料：姜适量，盐适量，葱适量 。
做法：
1.将蛤蜊用淡盐水浸泡1小时，洗净；鱿鱼切成环；虾仁洗净 。
2.将水煮沸后加入葱、姜片，放入蛤蜊，隔几秒钟后即可捞出 。
3.继续保持煮沸状态，加入鱿鱼环和虾仁，煮至熟透 。
4.加入适量盐调味，放入捞出的蛤蜊即可那么食用 。
5.煲汤的小技巧
1.不同的汤类需使用不同的烹调方法，一般分为火煲、水煲和闷煮三种 。
2.鲜肉原料需用开水焯一下，去除浑水，再用冷水煮 。
3.为了汤的清澈，煮汤时应注意以下两点：①清水煮沸后先用冷水冲洗去浮沫、 ②煮汤前将原料泡一下，除去血水和脏物 。
4.调味应适量，先少后多，称味后也不要过于咸、过于鲜、过于甜 。
5.煮好的汤品应先过滤去杂质，再装汤盆，点缀后才送上餐桌 。
总结
炖汤不仅美味，而且营养丰富，对于秋冬季节的身体保健非常有益 。在家制作炖汤可以根据自己的口味进行调配，选择适合自己的食材，适量的食用，不仅能够美容养颜，也能够减少疾病发生的几率 。此外，我们也要注意一些煲汤小技巧，如何更好地煮出美味又健康的炖汤 。
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