宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的传统名菜 ， 属于客家菜 。制作材料有猪肉、鱼肉、苦瓜等 。
第一步 ， 买好一块猪后腿上肉 ， 因为是机器加工 ， 所以最少要准备两斤哦 。
第二步 ， 这个肉买时一定要注意 ， 不要弄脏了 ， 因为最好不要洗 ， 洗了就口感就没那么好了 。先将肉去皮 ， 再称一下重量 ， 以确定加红薯粉的量 ， 然后再将肉剁成小块的 。
第三步 ， 称好红薯粉的量 ， 一般是500克肉配250克红薯粉 。
第四步 ， 往红薯粉加入适量的盐 ， 然后再加适量的水备用 。
第五步 ， 将切好肉放入机器中打碎备用 。当然 ， 如果你不想到市场上加工 ， 也可以在家多花点时间慢慢把肉剁的很碎 ， 效果也一样好的 ， 只是费时费力而已的 。
第六步 ， 将红薯粉用勺子搅拌 ， 让其充分溶解在水中 ， 然后把溶解了红薯粉水倒入机器与肉充分混合 ， 形成糊状 ， 然后就可以装袋回家煮了 。
第七步 ， 放半锅水并将水烧开 ， 然后合拢手抓打好糊 ， 让它从手的虎口出来 ， 再用勺子勺到开水中煮 ， 等到肉丸浮起来就说明煮孰了 ， 可以捞起来吃了
【正宗宁都肉丸配方与做法是什么?】第八步 ， 开吃了 ， 如果你喜欢清淡的 ， 可以什么都不加 ， 直接吃 ， 如果想加点味 ， 可以先调好一点酱油辣椒 ， 然后再依口味添加 。当然还可以加其他调料啦 。
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