原味酸奶和炭烧酸奶有什么区别？
解答：
原味酸奶和炭烧酸奶的区别有：
1、原味酸奶制作过程中使用原生牛乳 ， 经过微生物发酵而成 ， 酸味稍浓一些 ， 甜而不腻；而炭烧酸奶使用优质的原生牛乳 ， 然后用食品级炭烧技术发酵而成 ， 味道清香 ， 比原味酸奶略甜一些 。
2、原味酸奶质地柔滑细腻 ， 不含重金属；而炭烧酸奶质地稠腻 ， 有低少量的重金属元素 。
解答：
【炭烧酸奶与普通酸奶的区别】原味酸奶就是酸奶 ， 原本的味道没有任何的添加 。烧酸奶就是在原味酸奶的基础上添加了其他成分 ， 比如糖分 ， 咖啡等 ， 味道比较多层次
解答：
原味酸奶是无味的炭烧酸奶有炭烧味
炭烧酸奶与普通酸奶到底有什么区别？
炭烧酸奶 ， 最近几年很流行的酸奶界“新宠” ， 与传统纯白色的酸奶不同 ， 炭烧酸奶褐色的外观 ， 一经问世就吸引了不少年轻人的目光 。再看价格和外包装 ， 炭烧的价格也比普通酸奶贵了不少 。
那么 ， 炭烧酸奶是真的更有营养 ， 还只是空有其名呢?今天我们就一起来唠唠 。首先 ， 来看看普通酸奶和炭烧酸奶的区别 。普通酸奶大家都很熟悉 ， 是通过益生菌发酵而成的 ， 很多人还在家中买来酸奶机自己做酸奶 。炭烧酸奶也叫熟酸奶 ， 是将牛奶先进行几个小时的低温加热 ， 再添加益生菌进行发酵制成的 。
也就是说 ， 炭烧酸奶的制作工艺比普通酸奶多了一个步骤 。其实不是 。炭烧酸奶颜色的变化是由于制作工艺造成的 。在加热条件下 ， 酸奶中的糖和蛋白质发生反应 ， 形成了棕色的大分子 。口感也有焦香的口感并不是放了什么添加剂成分 。
另外 ， 从营养上看 ， 虽然炭烧酸奶与普通酸奶的发酵时间不同 ， 但是营养成分却相差无几 。反之 ， 炭烧酸奶的制作过程要预先加热一段时间 ， 营养物质被“破坏”的还要更多一些 ， 所以 ， 从营养物质上看 ， 如果非要进行比较 ， 那么炭烧酸奶的营养成分可能还不如普通酸奶 。不过 ， 如果你非常钟爱炭烧酸奶的口感 ， 也无需纠结它和普通酸奶有什么区别 ， 没事换换口味 ， 无妨 ， 你说是吗?
酸奶和炭烧的区别？
解答：
加工工艺不同
炭烧酸奶和普通酸奶在加工工艺上主要有两处不同：
一是炭烧酸奶存在原料乳的褐变过程 ， 原料乳一般会在90℃ ~ 95℃条件下循环加热120 分钟 ， 为了加快反应进程 ， 通常还会添加一些还原性单糖 ， 如葡萄糖、果糖等 。
二是炭烧酸奶多采用低温长时间发酵工艺 ， 通常为37℃发酵6~ 8小时 ， 通过长时间的发酵处理来增加乳中风味物质和有益成分的生成量 ， 提高乳酸菌含量 。
口感和色泽不同
炭烧酸奶的色泽和风味主要源自“美拉德反应” 。原料乳在高温条件下处理一定时间 ， 乳中的蛋白质和还原糖（乳糖或其他外源性单糖）之间发生羰氨反应 ， 生成种类繁多的小分子挥发性化合物和大分子褐色产物 。
解答：
首先炭烧酸奶与普通酸奶相比 ， 炭烧酸奶似乎风味独特、口感细腻、颜值出众 。其实 ， 这是制作工艺不同导致的 。
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