炸酱面的酱怎么做好吃的窍门
1.
将香菇和青尖椒切成丁或条状，肉馅可以剁两刀让肉松弛一些 。
2.
在锅内添少量油，开火热油锅 。
3.
油热后，将葱花放入锅内爆锅 。
4.
爆锅后，将香菇丁和尖椒丁放入锅内爆炒 。（注意！！由于香菇被水焯过会软，为了口感更好，我没有焯水，而是直接爆锅的 。）
5.
稍微炒一会就可以下肉馅了 。（因为先下肉馅会让肉变老，所以我先下的香菇 。但因为香菇吸油，如果此时你的锅中没有油了，可少添一点油 。）
6.
炒肉馅至变色 。
7.
变色后加入两勺豆瓣酱 。
8.
将肉馅和豆瓣酱翻炒至上色均匀 。
9.
颜色均匀后，加入小半碗凉水中火熬制 。
10.
在小碗中倒入一点干淀粉（不要太多哦） 。
11.
再加入一点水使干淀粉溶于水中变成水淀粉 。
12.
将调好的水淀粉倒入锅中 。
13.
将含有水淀粉的肉酱卤搅拌均匀后即可出锅 。
14.
肉酱装碗中备用 。
牛肉杂酱面的肉酱怎么做？
杂酱面的肉酱做法与配料窍门 食材 杨家酱 大半碗 五花肉 150g 姜 一段 大蒜 4瓣 油 40gB 葱花 1大勺 十三香 1小勺 鸡精 1小勺 生粉 3小勺 生抽 1大勺 方法/步骤 1.把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用 。2.锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒 。3.炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦 。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽 。4.在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁 。5.生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了 。6.手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌 。注意事项 炒酱一定要用小火 加水熬的时候也要小火慢熬成浓汁，勾茨很重要这一步最好不要省略 。肉末一定要用肥瘦兼有的五花肉，否则做出来的肉酱会很干也没有这么香浓，面条不容易拌开 。
意大利肉酱面的肉酱是怎么做好吃？
食材
牛肉 150克
瘦猪肉 150克
洋葱 1/4个
胡萝卜 1/4个
芹菜 2根
西红柿 1个
橄榄油 6大匙
高汤 350克
番茄酱 5大匙
迷迭香 1/4小匙
玉米淀粉 适量
盐 适量
方法/步骤
1
准备所需材料 。
2
牛肉、猪肉剁成馅，胡萝卜、洋葱、芹菜切成细末、西红柿去皮切成小丁 。
3
锅内倒入橄榄油烧热 。
4
放入洋葱 。
5
小火将洋葱炒香 。
6
倒入牛肉馅和猪肉馅 。
将牛肉和猪肉馅翻炒至熟 。
再加入番茄小丁、胡萝卜和芹菜末炒30秒 。
加入高汤 。
然后加入番茄酱 。
最后加入迷迭香 。
搅匀后以中小火熬煮1小时 。
熬1小时后已经开始收汁，变浓稠了 。
玉米淀粉用水调开，加入肉酱中，边加边搅拌 。
然后将肉酱煮开，关火即可 。
待完全冷却后装入保鲜盒放冰箱即可 。
END
注意事项
肉酱的保存时间很长，而且可以直接冷冻保存，只要做好后不沾到水，放一个月都不会变坏 。番茄放入沸水中烫一下，就很容易的去掉外皮 。
炸酱面的肉酱怎么做
炸酱面的肉酱做法如下：
主料；面条400克、猪肉馅100克、黄瓜100克、山药100克、胡萝卜50克、西红柿1个、香菇3个 。
辅料；油2勺、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、甜面酱2勺、豆瓣酱2勺 。
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