辣子鸡怎么做最好吃 辣子鸡最正宗的做法步骤
第一道：辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉 ， 干辣椒 ， 蒜末 ， 白芝麻 ， 花椒 ， 姜片 ， 料酒 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 淀粉 。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁 ， 放入碗中 ， 加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉 ， 搅拌均匀腌制十分钟 。
2、起锅烧油 ， 等油温升至六成热的时候下入腌制好的鸡胸肉丁 ， 炸至表面金黄后捞出 。等油温再次升高 ， 复炸一次 ， 捞出控油备用 。
3、锅留底油 ， 放入蒜末、干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 再倒入鸡丁翻炒入味 。最后加入1勺白芝麻就可以出锅开吃啦 。
第二道：葱油鸡
准备食材：鸡腿 ， 葱姜蒜 ， 白芝麻 ， 洋葱 ， 料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 白糖 。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净 ， 冷水下锅煮熟 ， 加葱姜料酒去腥 ， 水开后转小火继续煮8分钟左右 ， 鸡腿熟了就可以盖着盖子闷10分钟 。
2、时间到 ， 取出鸡腿放入凉水中浸泡放凉 。然后撕成条状装入盘中 。
3、起锅烧油 ， 下入姜蒜、洋葱、
小葱翻炒爆香 ， 关火 ， 加入生抽、蚝油、白糖 ， 搅拌均匀 。
【怎么煮辣子鸡正宗做法】4、把葱丝放在鸡肉上 ， 淋入葱油汁 ， 最后撒上芝麻就可以了 。
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