毛豆辣子鸡家常做法 ， 正宗毛豆辣子鸡怎么做
做法
1.鸡洗净剁小块 。
2.葱、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒 。
3.新鲜的青豆（毛绒绒的我们叫毛豆） 。
4.剥皮后洗净 。
5.油温后放入八角、花椒、干红辣椒炒香（红辣椒临时决定放的 ， 其实小尖椒就够辣的 ， 虎爹非得要再辣些） 。
6.加入鸡翻炒 。
7.炒鸡的过程中 ， 鸡会出一些水份 ， 继续翻炒 。
8.直到把鸡自身出的水份炒干 ， 能听到‘啪啪’炸的声音 。
9.加入温水 ， 葱、姜、蒜、尖椒、毛豆 。
10.拌匀后加入蚝油、盐、料酒、酱油、白糖一点点、几滴醋 。
11.大火煮开 ， 中火烧至汤汁收浓 。
12.加入鸡精少许即可 。
重庆辣子鸡家常做法 ， 正宗重庆辣子鸡怎么做
菜谱简介
酥香爽脆 ， 回味无穷 。
材料
主料：鸡1000克
调料：花椒8克 ， 辣椒(红 ， 尖 ， 干)30克 ， 白砂糖2克 ， 大葱15克 ， 姜10克 ， 白皮大蒜5克 ， 味精2克 ， 盐8克 ， 料酒15克 ， 生抽10克 ， 植物油25克
做法
1、把整只鸡切成小丁 。
2、在鸡丁上洒生抽、盐和味精 ， 调好味 ， 放入料酒中 ， 码味30分钟左右；
3、烧热油后 ， 先倒入葱、姜丝及蒜炝锅 。
4、再倒入码好味的鸡肉翻炒 。
5、然后放干红辣椒、花椒 ， 急火翻炒 ， 煸出香味 。
6、最后放盐、味精、白糖调味 ， 盛出即可 。
四川正宗辣子鸡的做法
四川正宗辣子鸡的做法如下：
工具/材料：三黄鸡、二荆条干辣椒、花椒、蒜、姜、熟白芝麻、盐、生粉、芝麻香油、白砂糖、料酒、生抽、食用油、鸡粉 。
1、将鸡肉洗净 ， 去头去爪 ， 剁成2cm左右的小块 。加入料酒、盐、生抽、生粉腌制20分钟 。这里盐要加够味 ， 后面盐份不容易吸收到鸡块中 。
2、将二荆条干红辣椒切碎些 ， 花椒一汤匙备用 ， 蒜切片 ， 姜切丝 。
3、油炸锅中加半锅油 ， 能没过鸡块 。中火加热至5成热（可以先扔一块鸡块进去 ， 出现细密小泡就行） ， 放入鸡块中小火炸熟炸透 ， 呈金黄色 ， 捞出 。
4、油锅再次加热 ， 猛火将鸡块再复炸一遍 ， 捞出 。这样可以逼出鸡块多余油脂 ， 更酥脆好吃 。
5、锅中加些许油 ， 温油小火先将花椒焙香 。先后加入姜丝、蒜片、二荆条干辣椒 ， 炒出浓郁香气 ， 锅中加入鸡丁一起翻炒片刻 。
6、翻炒一会调入白砂糖、料酒、鸡粉、芝麻香油翻炒均匀 。出锅前撒些许熟芝麻即可出锅装盘 。
煮辣子鸡做法？
解答：
1.将鸡肉切成一厘米见方的鸡丁 ， 加盐、料酒、姜片、大葱段、白胡椒粉、花椒抓匀 ， 腌15分钟后放入芡粉、蛋清抓匀 。
2.在油锅里放入姜片、大葱段、花椒、鸡丁 ， 用低温炸三分钟 ， 捞出沥干 ， 挑出大葱 ， 再用高温快速炸一分钟 ， 微微金黄
辣子鸡怎么做 三种方法做辣子鸡更正宗
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