根据自己的喜好而定 。醋泡姜的主要原材料是醋和生姜 ， 其本身的味道比较浓厚 ， 有酸味、有辣味 ， 如果平时比较爱吃酸 ， 能接受醋的口感，那就可以不放糖；但若是平时不太爱吃酸，觉得酸味太重，那就可以加入适量冰糖中和酸感 。
烹饪技巧：【醋泡姜要放糖吗】一般鲜姜指的是嫩姜，这种姜水分比较多，辣味淡，纤维少，吃起来更脆嫩，更适合用于烹饪菜肴、调味；而老姜水分比较少、辣味中、纤维多，其营养价值会更高，更适合用来做醋泡姜食用 。
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